Receta: Lonches Bañados estilo Gemma (de Guadalajara)
¿Has oído hablar de los lonches bañados? Son como tortas, pero con más sabor y mucha salsa. En Guadalajara se les llama “lonches” y los de estilo Gemma son famosos por su sabor y por la salsa con la que se bañan.
¡Son deliciosos! Solo asegúrate de comerlos con alguien de confianza… porque sí, ¡te vas a embarrar! 😄
🧺 Ingredientes (para 8 lonches):
1 kilo de jitomate saladet maduro
250 g de puré de tomate envasado
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
2 pimientas gordas
1 pizca de orégano seco
Chile chipotle de lata al gusto
½ taza de mayonesa (o mitad crema y mitad mayonesa)
1 cubito de caldo de pollo
½ kilo de pierna de cerdo cocida y deshebrada
(también puedes usar pollo, jamón o queso panela)
8 bolillos
Rebanadas de jitomate fresco
Chiles jalapeños en vinagre al gusto
👨🍳 Cómo prepararlos:
Cuece los jitomates junto con los clavos, laurel, orégano y pimientas hasta que estén bien suaves.
Licúa los jitomates cocidos con el chile chipotle.
Cuela la salsa y regrésala a la olla.
En la licuadora, mezcla un poco de esta salsa con la mayonesa (o crema+mayonesa) y el cubito de caldo.
Agrega esta mezcla a la olla, junto con el puré de tomate. Si está muy espesa, puedes añadir un poco del caldo donde cociste la carne (aproximadamente 1 taza). Ajusta sal si es necesario.
Parte los bolillos a la mitad.
Unta mayonesa, agrega la carne caliente.
Coloca rebanadas de jitomate y chile jalapeño.
¡Baña todo con la salsa caliente!
¡Come con gusto… y muchas servilletas! 😄
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