La receta para elaborar Tejuino (100% ARTESANAL)
El tejuino, delicia de origen tapatío que se disfruta en todos y cada uno de los rincones de la Perla Tapatía, ahora también lo podemos hacer de forma muy sencilla con la siguiente receta.
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz.
1 kilo de piloncillo.
2 limones.
3 litros de agua.
El jugo de un limón.
Un poco de sal.
Preparación
1.- Hierve el agua junto con el piloncillo hasta que este se disuelva.
2.- Con el suficiente agua se muele la masa en la licuadora y se agrega directo al agua previamente hervida que contiene el piloncillo.
3.- Déjalo reposar hasta que esté casi frío y se forme una especie de atole en ese momento exprimele los limones.
4.- Deja reposar esta mezcla 2 ó 3 días para lograr un poco de fermentación, es muy preferible utilizar una olla de barro cubierta con una manta limpia para este proceso.
5.- El Resultado final deberá de ser un atole con el color característico.
6.- Para mezclarlo vacíalo de un traste a otro varias veces hasta que estén todos sus ingredientes bien integrados.
Para concluir, se sirve este atole con hielo muy picado, jugo de limón y sal al gusto.
Nota: El piloncillo se puede sustituir por azúcar morena.
