Tejuino hecho en Casa (Preparaci贸n)
El tejuino cuyo significado en n谩huatl es latir del coraz贸n, es una bebida que se elabora a partir del ma铆z fermentado de manera artesanal, al que se le conoce tambi茅n como cerveza de ma铆z, Hoy en d铆a a煤n es consumido por algunos grupos 茅tnicos del noroeste. norte y occidente de M茅xico como los Tarahumaras, Yaquis y Huicholes. 茅stos 煤ltimos le denominan nahua y ha desempe帽ado un importante papel en la vida ceremonial de 茅stos grupos desde tiempos prehisp谩nicos.
Esta deliciosa bebida se puede encontrar f谩cilmente en todo el estado de Jalisco, la forma tradicional en que te podr谩s encontrar esta bebida, es la de los t铆picos triciclos o carritos donde el vendedor de esta bebida prehisp谩nica transporta grandes recipientes de madera donde carga a la milenaria bebida.
Si cre铆as que esta bebida consta de una preparaci贸n muy laboriosa en este video podr谩s contemplar un procedimiento para elaborar el tejuino f谩cilmente en casa.
Los ingredientes necesarios para obtener de 8 a 10 litros son:
750 gramos de masa de ma铆z nixtamalizada
1 kilo de piloncillo
5 limones
4 litros de agua
Recuerda que el tejuino es una bebida fermentada, y que el proceso de preparaci贸n consta de un tiempo de cuajado m谩s 2 d铆as de fermentado, as铆 que si pretend铆as elaborarlo para consumirlo el mismo d铆a esto te ser谩 imposible.
Preparaci贸n:
Despu茅s de obtener la mezcla fermentada solo necesitar谩s diluirlo en agua, esta parte la podr谩s realizar a mano o incluso si as铆 lo deseas con la ayuda de una licuadora, no olvides incluir muchos hielos.
Por 煤ltimo, se recomienda mezclar a cada litro servido, con el jugo de cuatro limones y sal de grano al gusto y por supuesto no pod铆a faltar su rica nieve de lim贸n.
