El origen de los Lonches Amparito
Hablar de Guadalajara y no hablar de su gastronomÃa es casi que una herejÃa, y si del paladar hablamos los lonches Amparito se saborean con tan solo pensar en ellos. Estos deliciosos y peculiares Lonches sin duda son de los más reconocidos en la capital metropolitana de Guadalajara.
Los podrás localizar en un diminuto local ubicado en el centro histórico de Guadalajara, casi al frente de la muy visitada fuente de los niños meones en la Plaza TapatÃa, y si estas señas te causan confusión solo basta de buscar la gran fila de personas que se forman con la finalidad de probar estos ricos lonches.
Existen muchas loncherÃas regadas en el estado de Jalisco con el mismo nombre, pero estas nomas se cuelgan de la fama de los originales lonches Amparito y no tienen relación alguna con la ubicada en la calle Gerardo Suárez en Plaza TapatÃa.
La tradición de los Lonches Amparito comenzó hace más de 50 años para ser mas exactos en 1957 con la señora de nombre Amparo RodrÃguez Palacios nacida en Toliman Jalisco, que vendÃa sus lonches a los turistas comerciantes y oficinistas de la zona centro de la Perla TapatÃa, convirtiéndose rápidamente en una de las mejores loncherÃas, al grado de que sus clientes comenzaron a llegar desde una diversidad de lugares fuera de Guadalajara.
Amparito en su vejez sufrió varias enfermedades desde Cáncer e Insuficiencia Renal, asà como diversas fracturas producidas por caÃdas, que impidió que caminara. Falleciendo un 21 de Agosto. Tras su fallecimiento Amparito dejó al frente de la LoncherÃa a Gerardo RuÃz Romero quien desde entonces ha continuado con la tradición TapatÃa.
El éxito de los lonches según los comensales radica en el sabor único y casero de las salsas que acompañan los lonches, ofreciéndose desde los lonches de pierna, lomo, jamón, panela, queso de puerco y queso adobera.
