Receta: Cómo preparar una Jericalla Tapatía
Para elaborar este delicioso y nutritivo postre de origen tapatío creadas en las cocinas del Hospicio Cabañas es necesario contar con los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
1: 1 taza de azúcar
2: 1 litro de leche entera
3: 1 cucharada de vainilla
4: 5 yemas de huevo tamaño mediano si son chicas agregar 6 y si son grandes solo 4 yemas
5: 1 rama de canela
Procedimiento:
Colocar en una olla a fuego medio la leche junto con la canela la azúcar y la vainilla, con una pala de madera mueve los ingredientes constantemente para evitar que la leche se adhiera al fondo.
En cuanto veas que aya hervido la leche, coloca las yemas de huevo en un tazón y agrega un poquito de leche caliente y bate vigorosamente con un batidor de los conocido como globo y repitelo unas 4 veces.
(Este proceso tiene la finalidad de aclimatar las yemas a la temperatura de la leche, esto debido a que si las agregas directamente las yemas se cocerían sin antes integrarse a la leche)
Agrega las yemas ya templadas a la Leche la cual ya ha hervido y agita continuamente, posteriormente retira la olla del fuego y cuelala
Coloca esta preparación ya colada en los moldes tipo flaneras ya sea de vidrio, barro o plástico, y colócalas en un molde cubiertas con 3/4 de agua pre-calentada, y colócalo dentro del horno previamente pre-calentado a 180°C (unos 350°F) por 45 minutos (coloca la rejilla en la parte media del horno).
A estas alturas de la receta, ya tendrás las jericallas prácticamente hechas, solo faltaría agregar el doradito característico, para esto tienes que subir la rejilla del horno a la parte mas alta de tu horno y aumentar la temperatura hasta que quede el dorado que sea tu gusto.
Cómetelas según sea tu gusto, frías o tibias.
Te dejo el vídeo explicativo de la preparación por si algo no quedo claro:
